la Presse - 7-7-2006

Le Cuisinier, c’est Guy Bonafous, enfant de Lunas. Après être passé par de grandes mai- sons, il rêvait de revenir au pays. Ses pérégrinations culinaires et gourmandes l’ont amené au château de Creissel à côté du viaduc de Millau, chez Patrick Pages à Vialas ... Enfant, son oncle était pâtissier à Roanne, il traînait dans la cuisine des Troisgros pendant les vacances.

Guy aime l’authentique, le mijoté, est sensible aux odeurs, au goût, c’est un gourmand et un gourmet qui veut faire partager l’authentique: La carte des vins est ouverte à ceux de la région, notamment aux Faugères. Guy et Pieter s’engagent à ouvrir toute l’année, de s’orienter vers le gastronomique.

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